Pavé de Soignies 87b
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vins bioVenez faire le plein avant l'application de nouvelles accises

Ce 1er novembre 2015, nous serons contraints de procéder à une hausse de nos tarifs en raison des
dispositions prises par notre Gouvernement.  Profitez-en pour faire vos achats de fin d'année avant
cette nouvelle imposition en matière d'accises.

A l'achat de 24 bouteilles lors de la dégustation du 31 octobre, vous recevrez une place gratuite pour un atelier oenologique ( valeur 40 euros )

 Agenda des futures dégustations en magasin 

SAMEDI 31.10.2015  Nouveautés
SAMEDI 21.11.2015 
Dégustation organisée par nos partenaires de TITULUS
SAMEDI 05.12.2015 
Journée portes ouvertes - Grande dégustation de fin d'année

HORAIRE : de 10.30 à 18.30
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Flamboyant dans le verre, épousant le Ciel et la Terre... le Vin est lumière!

En mettant l’accent dès l’ouverture de notre magasin sur la constitution d’ un rayon vins taillé sur mesure pour satisfaire les exigences d’un public averti, nous avons préféré aux valeurs sûres la mise en lumière du travail d’orfèvre de jeunes oenologues en devenir et de quelques visionnaires éclairés devenus au fil du temps de réelles références pour les générations montantes.

En privilégiant au maximum les viticulteurs pratiquant la Biodynamie, nous avons résolument opté pour des vins d’une grande qualité favorisant les méthodes de vinification naturelles et traditionnelles.

C’est dès lors l’authenticité du produit et la démarche résolument volontariste du vigneron qui ont guidé nos choix en priorité.

Avec un peu moins d’une centaine de références, notre cave évolue de semaine en semaine grâce au retour de nos clients et grâce à cette volonté sans cesse renouvelée de trouver le flacon qui pourra garantir le meilleur rapport qualité/prix, le plaisir instantané et celui qui se fait attendre.

La notion de qualité restant subjective aux yeux du plus grand nombre, nous sommes d’avis que la meilleure approche pour convaincre reste encore la dégustation.

Plus d’une trentaine de dégustations ont été organisées dans le magasin, généralement le samedi lors des fortes affluences.

Dès le mois d’avril, nous souhaitons surfer sur l’engouement des nombreux amateurs nous ayant fait jusqu’ici confiance, en organisant différents ateliers didactiques sur le vin. Vous découvrirez sous peu le programme complet pour le prochain trimestre sur notre site et sur notre page Facebook.

Après la visite de l’oenologue Carl Schulz ayant produit la plus grande Syrah au monde, d’autres vignerons nous ferons bientôt l’honneur de leur visite, comme le tout grand M. Delmas qui s’invitera dans notre espace dégustation pour la présentation de ces nouvelles pépites.

Le carnet de dégustation que vous retrouvez en ligne sur notre site constituait la base de notre cave au démarrage de notre projet. Depuis de nombreux flacons se sont ajoutés, faisant la part belle aux oenologues français, italiens, espagnols, grecs et sud-africains.


Les flacons qui auront marqué les 2 dernières dégustations
(septembre - octobre 2015)

LA NINA 2010
Anjou rouge
Domaine de la Grange aux Belles

Julien Bresteau & Marc Houtin
100% Gamay

UN GAMAY D'EXCEPTION ISSU D'UNE PARCELLE DE 0,60 ha.  UN VIN INTROUVABLE A L'AVEUGLE.  UNE CONCENTRATION INCROYABLE POUR
UN GAMAY QUI COMMENCE TOUT JUSTE A BIEN SE DEGUSTER APRES 5 ANS;

ELEVAGE D'UN AN EN FUT, 0,12 mg DE SOUFFRE AU TOTAL.  PUISSANT, SUR FRUITS ROUGES CONFITS AVEC DES NOTES MINERALES BIEN
PRONONCEES.  UN GRAN VIN  -   STOCK ULTRA LIMITE


BRISE D'AUNIS 2014
Domaine de la Grange aux Belles

Julien Bresteau & Marc Houtin
70% de pineau d'Aunis & 30% de Gamay

VINIFIE EN GRAPPES ENTIERES EN MACERATION CARBONIQUE ET SANS SULFITES AJOUTES;
UNE TRAME TRES CHARNUE, ORANGE SANGUINE, POIVRE BLANC TRES GOULEYANT.   STOCK ULTRA LIMITE


GAMA SUTRA 2013
Domaine des Vins contés

Olivier Lemasson
100% Gamay

SOL ARGILE A SILEX SUR DES VIEUX GAMAY CENTENAIRES;
UN GAMAY SUR LES GRIOTTES, LE POIVRE TRES CROQUANT EN BOUCHE AVEC DES NOTES EPICEES.


SANS CHICHI 2011
Domaine Cosse Maisonneuve
Cahors ( VDT car assemblage de Malbec & Merlot - interdit par l'AOC Cahors )

UN VIN FRUITE ET RACE, AVEC DES NOTES DE CUIR ET ANIMALES.  IL PORTE BIEN SON NOM, SANS CHICHI, IL SE BOIT
ENTRE AMIS ET PEUT ETRE CARACTERIEL A L'OUVERTURE ET PRESENTER DE LA REDUCTION. 
PAS DE SOUCIS, CAR UNE FOIS CARAFE, CE NECTARE RESPLENDIT DANS LE VERRE.
PARFAIT AVEC UNE BONNE VIANDE.    STOCK ULTRA LIMITE


LES LAQUETS 2011
Domaine Cosse Maisonneuve
Aoc Cahors

100% Malbec

SOL ARGILES ROUGES SUR CALCAIRES DU CAUSSE.
MICRO PRODUCTION EN BIODYNAMIE, NON FILTRE, NON COLLE.
ELEVE 22 MOIS EN BARRIQUES NEUVES, VIN VINIFIE EN GRAPPES ENTIERES.
UN VIN PUISSANT ET SUR DES TANNINS TORREFIES COMME TOUS LES GRANDS MALBEC.
PARFAIT AVEC DU CANARD OU DU GIBIER.

UN VIN EXCEPTIONNEL POUR AGREMENTER VOTRE REPAS DE FIN D'ANNEE.
L'UN DES PLUS BEAUX FLACONS DE NOTRE CAVE.     STOCK ULTRA LIMITE   12 BOUTEILLES


MONDEUSE 2012
Domaine Jacques Maillet
Savoie

VIEILLES VIGNES DE 110 ANS SITUEES SUR LE CELLIER DES PAUVRES A MOTZ PRES DU LAC DU BOURGET.
MICRO PRODUCTION ENTRE 5 et 8 hl/ha.   SOLS EBOULIS ARGILO-CALCAIRES SUR GRES MOLLASSIQUES.
VIGNES SITUEES A 380 METRES D'ALTITUDE.  UN ROUGE SUR DES NOTES DE CASSIS TRES PRONONCEES ET
AVEC UNE FORTE MINERALITE.  PARFAIT SUR LE CHOCOLAT NOIR ET LES DESSERTS.


CROZES HERMITAGE  FOUFOUNE 2014
Domaine des Champs Libres
Hervé Souhaut
100% syrah

UN CROZES VINIFIE EN MACERATION CARBONIQUE, GRAPPES ENTIERES, CE QUI LUI CONFERE UN GOUT FRUITE
TRES PRONONCE AVEC BEAUCOUP DE FRAICHEUR.

LE BLANC DU MEME DOMAINE A FAIT UN TABAC LORS DE NOTRE DERNIER DEGUSTATION;
CE FLACON EXCEPTIONNEL ATTEINT DES SOMMETS.... STOCK LIMITE 20 BOUTEILLES


MATINES 2012
Domaine Campagne Bacchus
IGP Mont Ventoux ( Rhône )

SOLS CALCAIRES CAILLOUTEUX BIEN DRAINES.  EGRAPPAGE A LA VENDANGE.  FERMENTATION EN CUVE INOX A
27 DEGRES.
65% DE VIEUX GRENACHES DE 55 ANS D'AGE, 20% DE CINSAULT DE 45 ANS D'AGE ET 15% DE SYRAH DE 30 ANS D'AGE.
VIN ELEGANT ET HARMONIEUX, BELLE ROBE LIMPIDE ET CLAIRE SUR LES FRUITS ROUGES ET LES EPICES;
TRES BELLE LONGUEUR EN BOUCHE.. VIN DE TRES GRANDE GARDE.  RAPPORT QUALITE / PRIX IMBATTABLE.


CAMPAGNOLE 2011
Domaine Campagne Bacchus
Richard et Diane Bruner

SOLS CAILLOUTEUX.  MEME SCHEMA DE VINIFICATION QUE SON CADET (MATINES)
ELEVAGE DE 12 MOIS EN BARRIQUES DE 1 A 3 VINS.
VIN VIGOUREUX ET HARMONIEUX AVEC DES NOTES BOISEES BIEN SOUTENUES ET DES FRUITS ROUGES CONFITS
AVEC DES TANINS BIEN FONDUS.  VIN DE TRES GRANDE GARDE.


TERRE DE GALETS 2013
Domaine Marcel Richaud a Cairanne
Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cournoise

MARCEL RICHAUD EST UN DES PREMIERS VIGNERONS A AVOIR FAIT DU VIN NATUREL AVEC MARCEL LAPIERRE.
VIGNES D'UNE MOYENNE D'AGE DE 30 ANS SUR SOL DE GARRIGUES CONSTITUES DE GALETS GRAVIERS ET SABLES.
ROBE GRENAT, NEZ DE FRUITS ROUGES ET OLIVES NOIRES.  UNE BOUCHE FLORALE TRES FINE ET DIGESTE SUR
VIOLETTES.  CUVEE SANS SULFITES AJOUTES.


ALIBI 2014
Domaine des Terres Promises
JC Comor

LE DOMAINE SE SITUE SUR LE TERRITOIRE DE LA ROQUEBRUSSANE ENTRE BANDOL ET TOULON SUR LA MONTAGNE
DE LA SAINTE BAUME A 400 METRES D'ALTITUDE.
ASSEMBLAGE DE SYRAH ET DE GRENACHE.  UN VIN PROFOND ET PLEIN.  LA BOUCHE EST GENEREUSE ET TANNIQUE.
CARAFAGE DE 4 BONNES HEURES EST INDISPENSABLE....UNE VERITABLE BOMBE A RETARDEMENT.


ANTIDOTE 2014
Domaine des Terres Promises
JC Comor
100% Carignan

UN VIN AUX NOTES DE CERISES NOIRES ET DE GARRIGUES.
UNE FINALE FRAICHE AUX NUANCES POIVREES.
STOCK ULTRA LIMITE


ABRACADABRANTESQUE 2013
Domaine des Terres Promises
JC Comor

ASSEMBLAGE DE VIEUX CARIGNANS ET DE JEUNES MOURVEDRES.
PARFAIT POUR LES PLATS DE MEDITERANEE ET DE PROVENCE.
DES NOTES DE PAIN GRILLE EN FIN DE BOUCHE AVEC TOUJOURS CE FRUIT NOIR BIEN PRESENT, TYPIQUE DU TERROIR.
A CARAFER AU MOINS 3 HEURES AVANT SERVICE POUR PROFITER PLEINEMENT DE CE SPLENDIDE FLACON.


GROTTE DI SOLE 2011
Domaine Antoine ARENA
Patrimonio  CORSE
100% Nieluccio

UNE DES PLUS GRANDES FIGURES DU MILIEU DU VIN CORSE.
UN VIN RARE, D'UNE EXCEPTIONNELLE CONCENTRATION.
UN VIN PUISSANT, TANNIQUE.
ON EST CONFRONTE ICI A UN FLACON HORS-NORME, DU TRES TRES HAUT DE GAMME.

FLACON RARE VINIFIE EN BIODYNAMIE.    STOCK ULTRA LIMITE  12 BOUTEILLES
CARAFAGE INDISPENSABLE DE 3 BONNES HEURES.
PARFAIT SUR DU GIBIER ET SUR DES VIANDES ROUGES.   POUR IMPRESSIONNER VOS AMIS LORS DES REPAS DE FIN D'ANNEE


ARBALETTE ET COQUELICOTS 2014
Domaine Jean-Baptiste SENAT
Minervois
90% grenache, 10% Cinsault

VIGNES DE 20 ANS POUR LES GRENACHE, 40 ANS POUR LES CINSAULT.
TERROIR ARGILO-CALCAIRE.
RENDEMENT DE 40 hl/ha.
MACERATION SEMI CARBONIQUE AVEC UNE PARTIE DES RAISINS EGRAPPES ET UNE PARTIE EN VENDANGES ENTIERES.
ELEVAGE EN CUVE ET BARRIQUES.
UNE PUISSANCE AROMATIQUE EXCEPTIONNELLE AVEC DES TANINS DE FRUITS DIGNE DES PLUS GRANDS GRENACHES AVEC
UNE BELLE EXPRESSION D'ORANGE SANGUINE ET DE PAMPLEMOUSSE.


LA NINE 2014
Domaine Jean-Baptiste SENAT
Minervois
Assemblage de 5 cépages languedociens

40% GRENACHE, 30% CARIGNAN, 10% MOURVEDRE, 10% CINSAULT, 10% SYRAH
VIGNES DE 60 ANS POUR LES GRENACHES, 100 ANS POUR LES CARIGNANS, 25 ANS POUR LES MOURVEDRES, 50 ANS POUR LES
CINSAULTS, 15 ANS POUR LES SYRAH.
SOLS ARGILO-CALCAIRES.  35 ht/ha.  MARCERATION SEMI CARBONIQUE DE 12 JOURS.
VIN TOUT SIMPLEMENT UNIQUE, COMPLEXE, D'UNE RARE FINESSE.

UN PARFAIT EQUILIBRE ENTRE FRUITS ET TANNINS.  UN MINERVOIS SUBLIME AVEC DES NOTES D'ANIS ETOILEE AU NEZ ET UNE
BOUCHE SUR LES AGRUMES ET LE CACAO

UN MUST DANS NOTRE CAVE.   STOCK EXTREMEMENT LIMITE


BOIS DES MERVEILLES 2012
Domaine Jean-Baptiste SENAT
Minervois
75% carignan, 15% grenache, 15% mourvedre

LE COMBINE DES MEILLEURS VIGNES DU DOMAINE.
AUTANT VOUS DIRE, L'UNE DES PLUS BELLES BOUTEILLES DE NOTRE CAVE.

TERROIR COMPOSE DE LENTILLES SILICIEUSES DE GARRIGUES.
100% EGRAPPEES, MACERATION CARBONIQUE.
CUVAISON DE 20 JOURS.  ELEVAGE DE 18 MOIS DANS DES DEMIS MUIDS DE 600 LITRES DE PLUSIEURS VINS.
VELOUTE ET COMPLEXE AVEC DES TANNINS TORREFIES SANS QUE LA BARRIQUE NE PRENNE LE DESSUS.

UN FLACON DE PURE MERVEILLE      STOCK ULTRA LIMITE


LES AUTRES TERRES ROUGES 2014
Domaine des Hautes Terres
Gilles AZAM
VDP de l'AUDE ( Limoux )

VIGNES SUR LA COMMUNE DE ROQUETAILLADE REPARTIES SUR DES TOUTES PETITES PARCELLES.
ASSEMBLAGE DE MERLOT, MALBEC et CABERNET SAUVIGNON.
LES VIGNES SONT PLACEES A 450 METRES D'ALTITUDE AVEC DES NUITS TRES FROIDES OFFRANT UNE BELLE
ACIDITE SUR LES VINS QUI NE SONT DONC PAS TROP TANNIQUES.   VIN TRES DIGESTE A BOIRE JUSQU'AU BOUT
DE LA NUIT AVEC UNE CERTAINE MODERATION.
UN VIN ROND ET FRUITE AVEC DES TANNINS SUPER BIEN FONDUS.


RETOUR AUX SOURCES 2014
Corbières maritimes

SOLS SUR SCHISTES ROSES ET CALCAIRES.
VINIFICATION TRADITIONNELLE AVEC REMONTAGES ALTERNES DE PIGEAGES EN CUVAISON LONGUE DE PLUS DE
3 SEMAINES.
VINS ELEVES SUR LIES FINES EN BARRIQUES DE PLUSIEURS VINS.
GRENACHE, CARIGNAN, SYRAH DONNANT UN NEZ INTENSE ET UN VIN AUX NOTES FRUITEES ET EPICEES AVEC DES
AGRUMES, DES FRUITS FRAIS ET DU CACAO.

ON EN REDEMANDE.....   STOCK EXTREMEMENT LIMITE


C'EST PAS LA MER A BOIRE 2014
Domaine du Possible
Loic Roure
Roussillon

60% GRENACHE, 30% CARIGNAN, 10% SYRAH
UN VIN COMPLEXE AUX TANNINS VELOUTES. DU GRENACHE ASSEMBLE DE MAINS DE MAITRE AVEC LA STRUCTURE DE LA
SYRAH.  UN TRES GRAND VIN REVELANT UNE PALETTE AROMATIQUE D'AGRUMES ET DE CUIR.

STOCK LIMITE 20 BOUTEILLES


L'ECHAPPEE BELLE
Domaine du bout du monde
Edouard Lafitte
100% syrah

UN FLACON 100% NATUREL, SANS SULFITES AJOUTES, SANS COLLAGE, SANS FILTRATION.
UNE SYRAH ATYPIQUE A TOUS POINTS DE VUE.
UNE VERITABLE REVELATION ISSUE DE VIGNES SUR SCHISTES, TANNINS CRAYEUX, FRUITS DES BOIS TRES MURES, NOTES
DE FRUITS NOIRS PARTICULIERMENT EXPLOSIFS.


HORS CHAMPS 2014
Domaine Jean-Baptiste SENAT
Minervois

UNE CUVEE VINIFIEE A PARTIR DES GRENACHES DE LA NINE ISOLES CAR TRES BONS ET POUR LESQUELS JB SENAT A VOULU
FAIRE UNE CUVEE "HORS CHAMPS / HORS SENTIERS BATTUS".
RESULTATS : DU FRUIT, ENCORE DU FRUIT, TOUJOURS DU FRUIT....
UNE FIN DE BOUCHE A COUPER LE SOUFFLE.  A DECOUVRIR SANS PLUS ATTENDRE.


LE FRUIT DU HASARD 2014
Domaine du Possible
Loic Roure
100% syrah

FRUITE, GOURMAND...UN FLACON POUR AMATEURS AVERTIS.
EN DEGUSTATION CE SAMEDI 30.10.2015

STOCK LIMITE 20 BOUTEILLES


METISSE 2014
Domaine Maxime Magnon
Corbières
40% Liedonner, 40% Cinsault, 20% Grenache

NI ROSE, NI ROUGE...TOUT SIMPLEMENT GENIAL.
SI VOUS COMPTEZ PARMI VOS AMIS DES PERSONNES QUI N'AIMENT PAS LE VIN, CE FLACON POURRAIT CONTRIBUER A LES SEDUIRE
ET LES CONVERTIR.
CE VIN EST LE FRUIT D'UN ASSEMBLAGE TOUT EN EQUILIBRE, ISSU DES GOUTTES SOUTIREES DE LA MACERATION DES RAISINS.
UNE BOUCHE PRESENTE AVEC UNE GRANDE AMPLEUR. DES TANNINS TRES JOLIMENT ENVELOPPES, EPICES ET FLORAUX;

VIN D'UNE INCROYABLE SENSUALITE.      AUSSI RARE QU'EXCEPTIONNEL      STOCK LIMITE 12 BOUTEILLES



AD LIBITUM 2014
Domaine de la Grange Tiphaine
Damien et Coralie Delecheneau
Touraine

ASSEMBLAGE DE COT ( MALBEC ) DE GAMAY ET DE CABERNET FRANC.
FRUITE ET POIVRE A LA FOIS, CE VIN EST A BOIRE SANS MODERATION.
UN VIN D'AMI A CONSOMMER DANS N'IMPORTE QUELLE CIRCONSTANCE.


PRINCE 2014
Domaine de la Grange aux Belles
Julien Bresteau et Marc Houtin
Anjou
100% cabernet franc

UN VIN ROUGE PUISSANT, TENDU, SOYEUX ET GOURMAND A LA FOIS.
PARFAIT SUR UNE BELLE PIECE DE BOEUF.
UN VIN QUI SAIGNE DANS LE VERRE.


CHATEAU MOULIN 2011
Domaine Moulin Pey Labrie
Grégoire et Bénédicte Hubau
Fronsac
100% merlot

PLEIN DE FRUITS CE MERLOT PURE SOUCHE.  ETONNANT DE FRUITS ET DE FRAICHEUR AVEC DES
NOTES LEGEREMENT VANILLEES LIEES AU FUT MAIS QUI ACCOMPAGNE LE VIN SANS LE SURPLOMBER
NI DESEQUILIBRER.


CHATEAU CAMBON 2014
Domaine Marie Lapierre
Beaujolais Village
100% gamay

TOUT SIMPLEMENT EPOUSTOUFFLANT.  A L'AVEUGLE, IL EST IMPOSSIBLE DE DETECTER LE GAMAY.
L'EFFET DE SURPRISE EST GARANTI SURTOUT LORSQUE L'ON DECLINE AU FINAL L'IDENTITE DU VIN.
UN BEAUJOLAIS VILLAGE EXTRA-TERRESTE... Marcel Lapierre peut être fier de sa fille du haut de son nuage;

bouteille très rare, stock limité 15 bouteilles


ANTHOCYANE 2012     LE VIN DU MOIS SI PAS DE L'ANNEE
Fitou

AVEC LE S&X de HENRI MILAN, PROBABLEMENT LA PLUS BELLE DECOUVERTE DEPUIS L'OUVERTURE
DU BIOCORNER'S.
CE VIN ISSU D'UN ASSEMBLAGE DE VIEUX MOURVEDRES CENTENAIRES, DE GRENACHE ET DE CARIGNAN
SE PRESENTE COMME UN VIN DE GARDE EXCEPTIONNEL.
ELEVE 16 MOIS EN FUT, CE VIN DE GRANDE GASTRONOMIE SE MARIERA PARFAITEMENT AVEC LES METS
D'AUTOMNE COMME LES CEPES.   VIN D'UNE RARE CONCENTRATION AVEC UN NEZ DE SOUS BOIS, D'HUMUS.

Stock ultra limité /  4 heures de carafe / déjà à maturité car vinifié en biodynamie et pouvant rester en cave 25 ans


VOS QUESTIONS ET SUGGESTIONS      Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.


JUIN 2015

Plus de trente nouvelles références ont été intégrées ce dernier trimestre dans notre cave et présentées lors des dernières dégustations en magasin.

Parmi ces nouveaux flacons, de nombreux vins primés lors du dernier Challenge Mondial du Bio 2015.

La direction de Biocorners a décidé d'élargir dès la fin de ce mois, la gamme de produits existante aux vins naturels qui viendront s'ajouter à nos quelques flacons sans sulfites ajoutés.

Ce nouveau compartiment de notre cave fera la part belle à des bouteilles d'exception produites généralement en petites quantités et en biodynamie.

Venez découvrir très prochainement le travail d'orfèvre de véritables précurseurs comme le couple TURNER PAGEOT, Mireille et André Bertrand et l'infatigable Marc Barriot.
Un trio de choc qui ouvrira la voie à d'autres génies de la petite production haut de gamme.

Attention, qui dit flacons limités, dit premiers arrivés premiers servis.


NOUVELLES REFERENCES 03/2015

HECHT & BANNIER

Ce tandem reste probablement l’une des meilleurs sensations du moment dans la région du Languedoc.
Ces deux quadragénaires viennent de prouver toute la hauteur de leur talent en sortant dans des conditions climatiques peu engageantes un CORBIERES BLANC 2012 aussi exceptionnel qu’unique.

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La maison HECHT & BANNIER a investi les plus beaux terroirs du Languedoc, du Roussillon et de Provence.

Venez découvrir en exclusivité pour BIOCORNERS les fers de lance de cette grande maison en devenir ( Minervois, Faugères, Languedoc appelation contrôlée, Côte de Provence, Corbières).


DELMAS

Au même titre qu’un Jean Gardiès, il fait partie des chefs de file d’une âme vigneronne ayant contribué sur les 15 dernières années à hisser les vins du Languedoc au sommet de la stratosphère vinicole.
Venez découvrir son 100% PINOT NOIR qui de part son côté ensoleillé vient éclipser bon nombre de ses cousins alsaciens et bourguignons.

  • Biocorners 21082014 (16)
  • Biocorners18
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